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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
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55. 新購置之食品使用不鏽鋼容器具,使用前應
(A)以中性食品用洗潔劑清洗後再使用
(B)直接使用
(C)紙巾擦拭後使用
(D)清水沖洗後使用 。
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796594
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627197
考點觀念 本題考的是食品衛生安全中「新...
(共 750 字,隱藏中)
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52. 新購置之食品用不鏽鋼容器具,使用前應 (A)以中性食品用洗潔劑清洗後再使用 (B)直接使用 (C)紙巾擦拭後使用 (D)清水沖洗後使用 。
#3734493
56. 為確保使用方法及安全,選購食品用洗潔劑時,應注意其 (A)標示內容 (B)香氣 (C)花色 (D)品牌 。
#3796595
57. 食品用洗潔劑應如何放置? (A)專櫃置放貯存 (B)與調味料放在一起 (C)與食材放在一起 (D)隨便放置 。
#3796596
58. 手洗餐具時,應選用何種清潔劑?________清潔劑。(A)弱酸 (B)中性 (C)酸性 (D)鹼性
#3796597
59. 清潔劑、消毒劑等有毒化學物質,除應標示及存放於固定場所外,下列何者為非? (A)專人負責保管 (B)標明毒性及緊急處理辦法 (C)標明使用方法 (D)標明價格 。
#3796598
60. 為維護國民健康,我國最新修訂管理食品之法律為 (A)食品衛生管理法 (B)食品法 (C)食品安全衛生管理法 (D)食品衛生法 。
#3796599
61. 食品安全衛生管理法之目的為 (A)管理食品衛生安全及品質 (B)確保食品美味健康 (C)確保食品物美價廉 (D)管理環保衛生與安全 。
#3796600
62. 指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品材料 (B)食品添加物 (C)營養物質 (D)食品保健成分 。
#3796601
63. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理? (A)法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列) (B)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列) (C)任意使用 (D)國際間準用即可 。
#3796602
64. 食品業者如何確保食品衛生安全與品質? (A)實施自主管理 (B)等民眾反映再改進 (C)等媒體報導再說 (D)等衛生局稽查再管理 。
#3796603
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