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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
> 試題詳解
57. 經常食用下列何種飲食可能增加腎結石的風險?
(A)高草酸飲食
(B)高糖飲食
(C)高脂肪飲食
(D)高鉀飲食
答案:
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統計:
A(403), B(7), C(5), D(47), E(0) #2916532
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2022/06/04
#5494504
高草酸尿結石: 減少含高草酸食物的攝取...
(共 113 字,隱藏中)
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58. 健康食品管理法中訂有第二軌紅麴健康食品規格標準,下列之敘述:a.為利用米及山藥進 行紅麴菌培養並予乾燥而成 b.紅麴菌可供食品原料使用 c.每日攝取量所含 monacolin K 至少應達 4.8 毫克但不得超過 15 毫克 d.紅麴可能存在受黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin) 污染之問題,下列何者不正確? (A)a (B)bc (C)ad (D)bcd
#2916533
59. 誤食蕈類-毒鵝膏(死帽蕈;Amanita phalloides)主要會引起何種器官毒性? (A)肝 (B)腎 (C)肺 (D)腦
#2916534
60. 我國曾發生所謂毒澱粉事件,主角為順丁烯二酸酐,⺠眾恐慌是因其可能產生何種器官 毒性? (A)腦部 (B)肝臟 (C)心臟 (D)腎臟
#2916535
61. 下列有關舒可慢(Sucromalt)之敘述,何者錯誤? (A)可供食品原料使用 (B)以蔗糖、麥芽糖為原料 (C)利用葡萄糖基轉移酶(alternansucrase)之酵素反應所製成 (D)乳糖代謝能⼒缺失者避免食用
#2916536
62. 下列對於亞急性毒性試驗之敘述,何者有誤? (A)實驗週期通常為動物壽命期的 1/10 (B)實驗週期⼀般為三個月之內 (C)包括 14 天的餵食毒性試驗 (D)包括 90 天的餵食毒性試驗
#2916537
63. 以下何種原料具有骨質保健的功效? (A)丹蔘酮 (B)異黃酮 (C)木糖醇 (D)靈芝
#2916538
64. 以下何者不是衛生福利部公告特殊營養食品特定疾病配方食品,其審查或外包裝應標示 之事項? (A)營養均衡完整配方食品 (B)營養強化完整配方食品 (C)營養調整補充配方食品 (D)特殊單素配方食品
#2916539
65. 健康食品或其原料有 a.變質或腐敗者,b.染有病原菌者,c.殘留農藥含量超過中央主管機 關定安全容許量者,d.受原子塵放射汙染,其含量超過中央主管機關所澄安全容許量者, 則禁止? (A)製造,調配,加⼯ (B)販賣,儲存,輸入,輸出 (C)贈與或公開陳列 (D)以上皆是
#2916540
66. 以下何種微生物未經確認其食用安全性之前,不得作為食品原料使用: (A)Streptococcus thermophilus (B)Lactobacillus sporogenes (C)Enterococcus faecalis (D)Bacillus coagulans
#2916541
67. 有關健康食品保健功效之標示,以下何者不符合衛生福利部所發布「健康食品查驗登記審 查原則」的規定? (A)功效評估試驗以人體進行取得健康食品查驗登記許可,產品標示「經人體食用研究 結果證實」字樣 (B)功效評估試驗以動物實驗取得健康食品查驗登記許可,產品標示「經動物實驗結果 證實」字樣 (C)功效評估試驗以人體進行取得健康食品查驗登記許可,產品不標示「經人體食用研 究結果證實」字樣 (D)功效評估試驗以動物實驗取得健康食品查驗登記許可,產品不標示「經動物實驗結 果證實」字樣
#2916542
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