6 下列有關肉類儲存的敘述，何者錯誤？
(A)在冷凍冷藏時，重量會減少
(B)儲存前應先分裝再儲存
(C)低溫儲存下，肉類由肌肉蛋白變成褐色的氧化肌紅蛋白
(D)醃過的肉易酸敗，冷藏後應儘速用掉

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統計： A(217), B(36), C(485), D(97), E(0) #572460

詳解 (共 2 筆)

#1522493
放在室溫或加熱,才會變成褐色的變性肌紅蛋...
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#7386206
錯誤原因詳解：肉類在低溫儲存下，顏色改變...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3771770
未解鎖
剛屠宰(暗紅色)→肌紅蛋白形式分割(鮮紅...
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