6 與皮膚、毛髮、眼睛顏色有關的黑色素是由下列何種胺基酸轉變而來？
(A)色胺酸（tryptophan）
(B)酪胺酸（tyrosine）
(C)麩胺酸（glutamate）
(D)丙胺酸（alanine）

這題考的是生化代謝中胺基酸的衍生物及其功能，屬於營養學與生化學的必考細節。

答案是 (B) 酪胺酸（tyrosine）。

? 核心解析：黑色素的生化合成

黑色素（Melanin）的合成路徑是由酪胺酸作為起始原料，經過一系列酵素（主要是酪胺酸酶，tyrosinase）的催化與氧化，最終轉化為黑色素。

• 酪胺酸（Tyrosine）的多功能性：除了合成黑色素外，酪胺酸在體內還是許多重要物質的前驅物：

  • 神經傳導物質：多巴胺（Dopamine）、正腎上腺素（Norepinephrine）、腎上腺素（Epinephrine）。

  • 甲狀腺素：調節代謝速率的重要荷爾蒙。

? 選項解析（排除錯誤）

• (A) 色胺酸（Tryptophan）：主要用於合成血清素 (Serotonin)、褪黑激素 (Melatonin) 以及菸鹼素 (Niacin)。

• (C) 麩胺酸（Glutamate）：主要與興奮性神經傳導、氨的代謝（麩醯胺酸）及穀胱甘肽 (Glutathione) 的合成有關。

• (D) 丙胺酸（Alanine）：主要參與糖質新生（Glucose-Alanine cycle）及作為蛋白質的結構性胺基酸。

? 考前秒殺「胺基酸功能」對照表

這類題目一定要熟記「胺基酸 $\rightarrow$ 產物」的配對：

關鍵配對記憶：

• 酪胺酸 $\rightarrow$ 黑色素、甲狀腺素、多巴胺、腎上腺素。

• 色胺酸 $\rightarrow$ 血清素、褪黑激素、菸鹼素。

• 組胺酸 (Histidine) $\rightarrow$ 組胺 (Histamine，與過敏反應相關)。

• 精胺酸 (Arginine) $\rightarrow$ 一氧化氮 (NO，與血管擴張相關)。