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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
> 試題詳解
6.用麵粉30公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
(A)1.2台斤
(B)0.6台斤
(C)1台斤
(D)2台斤。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728232
### 1. 題目解析 題目中提到使用3...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/15
#6728234
1. 題目解析 題目要求我們計算當麵粉...
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4. (2) 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少(A)0.6 台斤(B)1 台斤(C)1.2 台斤 (D)2 台斤。
#1163084
39. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少(A)0.6 台斤(B)1 台斤(C) 1.2 台斤(D)2 台斤。
#2299838
51. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少(A)0.6 台斤(B)1.2 台 斤(C)1 台斤(D)2 台斤。
#2830393
26. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少(A)2 台斤(B)0.6 台斤 (C)1.2 台斤(D)1 台斤。
#2834128
24. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少(A)1 台斤(B)1.2 台斤(C)2 台斤(D)0.6 台斤。
#3061017
8. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少 (A)0.6 台斤 (B)2 台 斤 (C)1.2 台斤 (D)1 台斤
#3586883
4. 用麵粉 30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加 2%,則麵條可增加多少 (A)0.6 台斤 (B)1 台斤 (C)1.2 台斤 (D)2 台斤 。
#3700372
7.月餅、喜餅等個裝產品最常用的內襯(tray)材質為(A)聚丙烯(PP)(B)聚乙烯(PE)(C)聚苯乙烯(PS)(D)聚酯(PET)。
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8.以水餃機生產水餃,生產速率為100個/分,若包餡後水餃重14公克/個,生產一小時共用餃皮麵糰36公斤,餡48公斤,則餃皮與餡之比例為(A)1:1(B)3:1(C)3:4(D)4:3
#3452325
9.常溫下何種組合的麵食最容易滋生黴菌(A)糖麻花、太陽餅(B)巧果、沙琪瑪(C)蛋黃酥、鳳梨酥(D)咖哩餃、酥皮蛋塔。
#3452326
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