6.發酵為常見的農產品加工方法，依發酵過程中氧氣需求分為厭氧性和好氣性發酵，下列何者非厭氧 發酵的產品？
(A)啤酒
(B)起司
(C)果醋
(D)酸白菜

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統計： A(1), B(1), C(1), D(0), E(0) #4011356

詳解 (共 1 筆)

#7527200

 

  • 果醋（需氧）：由醋酸菌進行發酵，過程中必須有氧氣才能將酒精轉化為醋酸。

  • 啤酒、起司、酸白菜（厭氧）：分別屬於酒精發酵與乳酸發酵，皆在無氧（厭氧）環境下進行。

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