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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
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6. 每月飲料盤存作業應由
(A)會計室人員執行
(B)外場經理執行
(C)吧檯人員執行
(D)會計人員會同吧檯人員執行 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3786936
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638615
考試觀念 本題考的是飲料盤存的內部控制...
(共 763 字,隱藏中)
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7. 吧檯的營運成本控制循環應始於 (A)採購 (B)驗收 (C)貯存 (D)銷售
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8. 飲料庫存記錄中的損耗記錄表,損耗最主要指的是 (A)杯子破裂 (B)飲料變質 (C)客人跑單 (D)員工偷喝飲料 。
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9. 飲務員以哪種方式執行每日電器設備的清潔保養工作最恰當? (A)按照清潔保養表進行 (B)請工程技術人員幫忙 (C)找清潔工處理 (D)請原供應商處理 。
#3786939
10. 瓶裝檸檬汁、萊姆汁、紅石榴糖漿等,打烊時沒用完應存放於下列何處?(A)冷凍於冰箱 (B)存放於製冰機內 (C)放回倉庫內儲存 (D)蓋上蓋子存放於快速架上 。
#3786940
11. 製冰機如沒按時清潔保養,製造出來的冰塊形狀,以下列何者居多? (A)無法製造冰塊 (B)冰塊變霧白色 (C)空心冰塊 (D)冰塊龜裂 。
#3786941
12. 吧檯補充飲料(領貨)的最佳時段為 (A)早上 (B)下午 (C)上班前 (D)下班後 。
#3786942
13. 下列的文件,何者是每一位飲務員都要先熟記的? (A)吧檯營運記錄報告(B)成本控制表 (C)營業日報表 (D)標準配方表 。
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