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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 51-100#138115
> 試題詳解
60.做蘇打餅乾應注意油脂的？
(A)安定性好、不易酸敗
(B)打發性好
(C)乳化效果好
(D)可塑性好。
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33. 做蘇打餅乾應注意油脂的？ (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效 果好 (D)可塑性好 。
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461. 做蘇打餅乾應注意油脂的(A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
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106.做蘇打餅乾應注意油脂的 (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效果好 (D)可塑性好。
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