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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#138802
> 試題詳解
60.有關渦鞭毛藻毒素 saxitoxin 中毒之敘述,下列何者正確?
(A)引起腸胃道障礙
(B)中樞神經興奮作用
(C)具致幻覺作用
(D)沒有解毒劑可用於治療
答案:
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統計:
A(2), B(3), C(3), D(6), E(0) #3864931
詳解 (共 1 筆)
。
B1 · 2026/04/21
#7347174
正確答案:D 詳解: 海洋生物毒素中,...
(共 228 字,隱藏中)
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61.下列何者食品以提供蛋白質為主,且是豆魚蛋肉類別中推薦最優先攝取的食材? (A)魚漿製品 (B)豆奶 (C)紅肉 (D)雞蛋
#3864932
62.下列何種黴菌毒素被國際癌症研究機構(IARC)列為第 1 類之人類致癌物質? (A)T-2 毒素 (B)黃麴毒素 (C)橘黴素 (D)玉米赤黴烯酮
#3864933
63.下列何種色素為工業染料但曾被非法用於鹹鴨蛋和辣椒粉,已歸為第四類毒性化學物質列管? (A)蘇丹紅 (B)赤蘚紅(紅色七號) (C)胭脂紅 (D)誘惑紅(紅色 40 號)
#3864934
64.台灣曾有民眾於野外自行採摘狀似韭菜花之植物進行烹煮,食用後出現嘔吐、腹痛及暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)海蔥 (B)小根蒜 (C)蔥蘭 (D)水仙花
#3864935
65.有關食品品質及安全認證制度,下列何者相對應的簡稱或是內容是錯誤的? (1)危害分析重要管制點 HACCP (2)台灣優良農產品 GAS (3)食品安全管理系統 ISO 22000 (4)良好作業規範 GLP (A)1, 2, 3 (B)3, 4 (C)2, 4 (D)3, 4
#3864936
66.下列何者是 ω3 脂肪酸的良好來源? (A)玉米油 (B)芥花籽油 (C)紅花油 (D)豬油
#3864937
67.下列何者是澱粉的良好來源? (A)水果外皮 (B)綠葉蔬菜 (C)強化穀類 (D)烤雞肉
#3864938
68.下列何者為健康餐盤的飲食建議? (A)五榖類佔餐盤的四分之一 (B)蔬菜和水果佔餐盤的一半 (C)一天一杯全脂牛奶補充鈣質 (D)以上皆是
#3864939
69.下列何種營養素具有調控基因表現並維持上皮細胞分化之功能? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 B6 (D)維生素 B12
#3864940
70.深色蔬菜之鈣含量高於淺色蔬菜,每日飲食指南建議國人之深色蔬菜攝取量應佔蔬菜類總量多少? (A)至少 a/d (B)至少 a/c (C)至少 a/b (D)全部
#3864941
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