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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09200 食品檢驗分析#130533
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60. 培養細菌之培養基,其 pH 值大多為
(A)5
(B)7
(C)3
(D)9。
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B1 · 2025/09/06
#6639600
1. 題目解析: 這道題目考察的是培養細...
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43. 培養細菌之培養基,其 pH 值大多為(A)7(B)3(C)5(D)9。
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61. 下列何者敘述錯誤 (A)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染 (B)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染 (C)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染 (D)在不 清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染。
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62. 蛋白質的定量是利用試料中的_____ 來計算。(A)氧量 (B)氮量 (C)碳量 (D)氫量
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63. 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確 (A)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售 (B)容器具允許偶有變色或變形 (C)均須符合溶出試驗及材質試驗 (D)紙類容器無須符合塑膠類規定。
#3545562
64. 分析粗灰分時,會產生膨脹且須預先低溫加熱處理之檢體為 (A)蔗糖及醣分含量高之檢體 (B)油脂類 (C)醋 (D)醬油。
#3545563
65. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確 (A)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類 (B)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類 (C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類 (D)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類。
#3545564
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