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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
60. 那一種磨米機具最易發熱？
(A)半乾式磨粉機
(B)乾式磨粉機
(C)磨漿機
(D)濕式石磨機。
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442. 那一種磨米機具最易發熱(A)半乾式磨粉機(B)乾式磨粉機(C)磨漿機(D)濕式石磨機。
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12. 那一種磨米機具最易發熱？ (A)半乾式磨粉機 (B)乾式磨粉機 (C)磨漿機 (D)濕式石磨機 。
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14.那一種磨米機具最易發熱?(A)半乾式磨粉機(B)乾式磨粉機(C)磨漿機(D)濕式石磨機。
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61. 以衛生安全考量，油炸槽的材質以何者最佳？(A)銅(B)鋁(C)鐵(D)不鏽鋼。
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62. 傳統米粉絲製作過程中，須將漿糰反覆壓成片狀，此種機器稱為？(A)空壓機(B)壓片(輪粿) 機(C)油壓機(D)擠壓機。
#3950866
63. 工業化製作麻糬時，最理想的機具是？(A)攪拌機(B)蒸練機(C)二重鍋(D)蒸籠。
#3950867
64. 加工過程中，於米食製品裝入容器後應？(A)放棧板上(B)放地上(C)用紙舖放在地上(D)放機器 蓋板上。
#3950868
65. 米食加工機具使用後？(A)立即清洗消毒(B)浸水明天洗(C)不髒下次洗(D)擦乾淨。
#3950869
66. 要磨較細的米漿，下列因素何者較不受影響？(A)水量(B)磨漿機磨盤之間隙(C)加料速度(D)室 溫。
#3950870
67. 加工機具運轉時，下列何者不對？(A)須使用正確電源(B)須接地線(C)可同時檢修(D)須注意操 作人員之安全。
#3950871
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