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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
> 試題詳解
61.冷凍食品應保存之溫度是在
(A) -18℃
(B) 0℃
(C) -5℃
(D) 4℃ 以下。
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2. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)－5℃(D)－18℃ 以下。
#1861203
24. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)－18℃(B)0℃ (C)－5℃ (D)4℃ 以下。
#1862315
66.冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
#2238029
621. 冷凍食品應保存之溫度是在(A) 4℃(B) 0℃(C)－5℃(D)－18℃ 以下。
#259438
2. 冷凍食品應保存之溫度是在 (A)4℃ (B)0℃ (C)－5℃ (D)－18℃ 以下。
#3687701
3. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)－5℃(D)－18℃ 以下。
#849038
62.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
#3919122
63.下列何種食物是鐵質的最好來源？(A)菠菜 (B)牛奶 (C) 肝臟 (D)蘿蔔 。
#3919123
64.製作拼盤時，何者較不重要？(A)火候 (B)刀工 (C)配色 (D)排盤 。
#3919124
65.廚房內備有磁製的圓形帄盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤 (B) 裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
#3919125
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