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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02:食物性質之認識#22274
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63. 乾燥金針容易有
(A)一氧化硫
(B)二氧化硫
(C)氯化鈉
(D)氫氧化鈉 殘留過量的問題,所以挑選金針時,以有優良金 針標誌者為佳。
答案:
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統計:
A(9), B(70), C(11), D(20), E(0) #848969
詳解 (共 1 筆)
Green
B1 · 2018/02/08
#2618174
金針乾製過程中經常會使用「亞硫酸鹽」,亞...
(共 107 字,隱藏中)
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62. 乾燥金針容易有_____________ 殘留過量的問題,所以挑選金針時,以有優良金針標誌者為佳。(A)一氧化硫 (B)二氧化硫 (C)氯化鈉 (D)氫氧化鈉
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( ) 113. 乾燥金針容易有_______殘留過量的問題,所以挑選金針時,以有優良金針標誌者為佳 (A) 一氧化硫 (B) 二氧化硫 (C) 氯化鈉 (D) 氫氧化鈉
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