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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
> 試題詳解
63. 最容易受熱而被破壞的營養素是
(A)礦物質
(B)蛋白質
(C)維生素
(D)澱粉。
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B1 · 2025/09/06
#6638962
1. 題目解析: 這道題目考察的是不同營...
(共 440 字,隱藏中)
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68. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
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6 7 . 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
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64. 關於魚類肌肉色素之敘述何者錯誤 (A)鰹魚魚肉為暗色肉(血合肉)較多之魚種 (B)迴游魚類富含白色肉 (C)暗色肉富含肌紅蛋白與血紅蛋白 (D)白色肉 pH 較高相對含較多鹽溶性蛋白。
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65. 傳統魚漿加工產品魚丸是用 (A)生魚肉 (B)熟魚肉 (C)熟魚肉拌麵粉 (D)魚粉 製成。
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66. 魚胚是製造魚鬆之半成品,通常貯存在 (A)陽光照射處 (B)凍藏庫 (C)蔭涼處 (D)冷藏庫。
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67. 冷凍保存之水產品最好以不超過_______為宜。 (A)六個月 (B)十六個月 (C)二十六個月 (D)三十六個月
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68. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金? (A)預備犯罪前 (B)犯罪未起訴前 (C)犯罪未發覺前 (D)犯罪未遂前。
#3546207
69. 魚果成品大小為 (A)4.5-5.0 ㎝ (B)5-10 ㎝ (C)3.5-4.0 ㎝ (D)1-1.5 ㎝ 正方塊。
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