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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
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64. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮?
(A)糖
(B)鮮奶油
(C)米
(D)鹽
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B1 · 2025/09/17
#6745765
題目解析 在這個題目中,我們需要判斷哪...
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相關試題
65. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)實施通風換氣 (C)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (D)進入作業許可程序
#3568577
66. 水產品常用之冷藏溫度 (A)-2℃~5℃ (B)25℃以上 (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃
#3568578
67. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿? (A)旗魚 (B)鰹魚 (C)助宗鱈魚 (D)鮪魚
#3568579
68. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否 (A)價廉 (B)美觀 (C)衛生 (D)高級
#3568580
69. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者不屬於「賄賂」或「不正利益」? (A)開工邀請公務員觀禮 (B)送百貨公司大額禮券 (C)招待吃米其林等級之高檔大餐 (D)免除債務。
#3568581
70. 成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠? (A)0~4℃ (B)30~50℃ (C)60~70℃ (D)80~90℃
#3568582
71. 每年冬至前後捕獲之烏魚,採其卵製成之烏魚子屬於何種水產加工品? (A)調味乾製品 (B)素乾品 (C)燻製品 (D)鹽乾品
#3568583
72. 食品包裝之功能不包括 (A)作業方便 (B)營養強化 (C)保護食品品質 (D)促進販賣銷售
#3568584
73. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅? (A)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等) (B)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶) (C)每天吃 1 個葡式蛋塔 (D)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
#3568585
74. 工作完畢清洗機器前應先 (A)噴水 (B)消毒 (C)噴清潔劑 (D)關掉電源
#3568586
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