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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
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67. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿?
(A)旗魚
(B)鰹魚
(C)助宗鱈魚
(D)鮪魚
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B1 · 2025/09/17
#6745762
1. 題目解析 本題的重點在於了解不同魚...
(共 729 字,隱藏中)
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19. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿?(A)旗魚(B)鰹魚(C)助宗鱈魚(D)鮪魚。
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6. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿?(A)旗魚(B)鰹魚(C)助宗鱈魚(D)鮪魚。
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45. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿? (A)旗魚 (B)鰹魚 (C)助宗鱈魚 (D)鮪魚
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68. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否 (A)價廉 (B)美觀 (C)衛生 (D)高級
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69. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者不屬於「賄賂」或「不正利益」? (A)開工邀請公務員觀禮 (B)送百貨公司大額禮券 (C)招待吃米其林等級之高檔大餐 (D)免除債務。
#3568581
70. 成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠? (A)0~4℃ (B)30~50℃ (C)60~70℃ (D)80~90℃
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71. 每年冬至前後捕獲之烏魚,採其卵製成之烏魚子屬於何種水產加工品? (A)調味乾製品 (B)素乾品 (C)燻製品 (D)鹽乾品
#3568583
72. 食品包裝之功能不包括 (A)作業方便 (B)營養強化 (C)保護食品品質 (D)促進販賣銷售
#3568584
73. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅? (A)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等) (B)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶) (C)每天吃 1 個葡式蛋塔 (D)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
#3568585
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