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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
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66. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想
(A)保溫
(B)常溫
(C)冷藏
(D)冷凍。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(4), E(0) #3539261
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645780
1. 題目解析: 燙麵食水分多,如果要保...
(共 349 字,隱藏中)
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67. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)食用高單位碘補充劑 (B)多攝取海鮮 (C)每日攝取高含「碘」食物, 如海帶 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
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68. 鍋具的安全使用應注意事項,下列敘述何者為非? (A)使用前要檢查鍋柄的牢固可靠 (B)對於生鏽的鍋子可用強酸清洗 (C) 使用時避免冷熱劇烈變化 (D)根據加工特點選擇合適的鍋子。
#3539263
69. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰? (A)6~100 萬元 (B)6~1,500 萬元 (C)6~5,000 萬元 (D)6 萬~2 億元。
#3539264
70. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)明確標示為環境用 藥並由專人管理及記錄 (B)符合食品安全衛生管理法之規定 (C)可置於碗盤區固定位置方便取用 (D)應標明其購買日期及價 格。
#3539265
71. 新鮮酵母需貯存在 (A)密閉處 (B)冷藏 (C)陰濕處 (D)室溫。
#3539266
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