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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
> 試題詳解
67.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
(A)醋磺內酯鉀(ACE-K)
(B)楓糖
(C)阿斯巴甜
(D)糖精。
答案:
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統計:
A(1), B(7), C(1), D(0), E(0) #3538782
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646375
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪一個...
(共 359 字,隱藏中)
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68.溫室氣體易造成全球氣候變遷的影響,下列何者不屬於溫室氣體?(A)二氧化碳(CO2)(B)甲烷(CH4)(C)氫氟碳化物(HFCs)(D)氧氣(O2)。
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69.麵粉的pH值變小時,小西餅的體積?(A)不變(B)變厚(C)變大(D)變小。
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70.解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為何?(A)麵片作打浪狀(B)撒麵粉(C)表面噴水(D)重新混合製作。
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71.有關「例假」之敘述,下列何者有誤?(A)須給假,不必給工資(B)工資照給(C)每7日應有例假1日(D)天災出勤時,工資加倍及補休。
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72.不能以微波烤箱加熱的包裝材料是?(A)紙製品(B)玻璃容器(C)鋁箔(D)聚丙烯(PP)。
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73.以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?(A)麵筋擴展階段(B)麵筋完成階段(C)捲起階段(D)麵筋斷裂階段。
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