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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
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67. 「紅燒下巴」的下巴是指
(A)魚頭
(B)舌頭
(C)豬頭
(D)猴頭菇。
答案:
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統計:
A(14), B(1), C(0), D(1), E(0) #3522383
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6662653
1. 題目解析: 「紅燒下巴」是一道中國...
(共 345 字,隱藏中)
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69. 發霉的榖類含有______對人體有害,不宜食用。 (A)生物鹼 (B)蕈毒鹼 (C)黃麴毒素 (D)氰化物
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70. 冷凍食品是一種 (A)添加化學物質於食物中並冷凍而成 (B)把品質良好之食物,處理後放在低溫下, 使之快速凍結 (C)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 (D)將腐敗的食物冰凍起來 之食品。
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71. 下列何種細菌屬毒素型細菌? (A)沙門氏菌 (B)肉毒桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)腸炎弧菌。
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