68. 麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內
(A)增加鹽的用量
(B)減少糖的用量
(C)使用脫脂奶粉
(D)增加乳化劑。

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統計： A(33), B(30), C(340), D(89), E(0) #272102

詳解 (共 1 筆)

#3300457
脫脂奶粉中含有蛋白質，可以增加麵筋的延展...
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