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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
> 試題詳解
69.天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？
(A)乾性發泡
(B)溼性發泡
(C)棉花狀
(D) 顆粒狀。
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