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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
> 試題詳解
69. 中餐席次安排的原則,下列何者錯誤?
(A)背對門的位置是主賓
(B)面對門的座位是首位
(C)主賓應坐首位
(D)主人應背門而坐 。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796370
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627483
這題在考什麼觀念 本題考的是中餐圓桌宴...
(共 539 字,隱藏中)
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70. 中式筵席,三張圓桌為一字形排法,哪一桌為主桌? (A)左席 (B)右席 (C)中間 (D)隨意安排 。
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71. 宴會中,安排座位時不必考慮的是 (A)政治地位 (B)年紀 (C)彼此感情的親疏(D)服飾 。
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72. 托盤的使用,下列敘述何者正確? (A)以雙手托拿 (B)比較高、重的,要放在中間或靠內側 (C)較矮的杯子宜放在內側 (D)先上桌的要放在中間或靠內側 。
#3796373
73. 工作檯(Service Station)的分格抽屜內通常擺放? (A)刀叉匙 (B)布巾類 (C)杯類 (D)盤類 。
#3796374
74. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤 (B)大型圓托盤 (C)橢圓形托盤 (D)長方形托盤 。
#3796375
75. 關於西餐餐具的使用,下列何者正確? (A)以單一湯盤盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯盤中 (B)餐具的使用順序是由內向外 (C)以湯碗(含底盤)盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯碗中 (D)以咖啡匙舀咖啡喝 。
#3796376
76. 關於西餐餐具的敘述,何者不正確? (A)餐具使用順序是由外往內 (B)魚刀通常不鋒利 (C)湯匙放在餐盤右側 (D)麵包盤放在餐刀右側 。
#3796377
77. 西餐餐具使用的原則,下列何者不正確? (A)不可用餐刀,插入食物進食(B)食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用 (C)左手餐叉、右手餐刀 (D)食用完畢,刀叉平行置放於餐盤中 。
#3796378
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