69. 蛋白質酵素(Protease)的功用是
(A)減少麵糰流動性
(B)增加攪拌時間
(C)降低麵筋強度
(D)與有機酸或酸性鹽中和 。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3692757