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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
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69. 中式麵食包裝不可標示
(A)成分
(B)療效
(C)重量
(D)品名。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3459049
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724536
1. 題目解析 本題詢問中式麵食包裝上不...
(共 766 字,隱藏中)
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70. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)菜單多樣,少量製備 (B)提早製備,隨時供應 (C)處理迅速,避免疏忽 (D)大量製備,一次完成。
#3459050
71. 如何判斷麵條的生菌數 (A)試吃試驗 (B)嗅覺判斷 (C)微生物檢驗 (D)肉眼判斷。
#3459051
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#3459052
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#3459053
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#3459054
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#3459055
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#3459056
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#3459057
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#3459058
79. 下述何者不是麵糰攪拌主要功能 (A)混合原料 (B)擴展麵筋 (C)加速麵粉吸水 (D)改善風味。
#3459059
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