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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#119234
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69. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應
(A)直接放置冰箱冷藏
(B)直接放在工作檯,使用較方便
(C)直接泡在水中 即可
(D)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏。
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統計:
A(8), B(3), C(2), D(157), E(0) #3221548
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969703
題目解析 這道題目主要考察的是如何正確...
(共 845 字,隱藏中)
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14. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應(A)直接放在工作檯,使用較方便(B)直接泡在水中即可(C)清洗 乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接放置冰箱冷藏。
#849196
20. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應(A)直接放置冰箱冷藏(B)直接放在工作檯,使用較方 便(C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接泡在水中即可。
#2100319
14. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應 (A)直接放在工作檯,使 用較方便 (B)直接泡在水中即可 (C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏 (D) 直接放置冰箱冷藏
#2375595
11. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應 (A)直接放在工作檯,使用較方便 (B)直接泡在水中即可 (C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接放置冰箱冷藏 。
#3687273
14. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應 (A)直接放在工作檯,使用較方便 (B)直接泡在水中即可 (C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接放置冰箱冷藏 。
#3687855
350.用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應(A)直接放在工作檯,使用較方便(B)直接泡在水中即可(C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏(D)直接放置冰箱冷藏。
#3838857
70. 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(B)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人(C)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(D)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送。
#3221549
71. 製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)保持色澤及抑制細菌生長(B)縮短醃製的時間(C)使肉質軟嫩,縮短烹調的時間(D)增加維生素含量。
#3221550
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#3221551
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#3221552
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