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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
74. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋
(A)沙琪瑪
(B)兩相好
(C)巧果
(D)千層糕。
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100.( )下列何種產品不必使用油炸(機)鍋 (A)沙琪瑪 (B)兩相好 (C)巧果 (D)千層糕。
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39. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)巧果(B)沙琪瑪(C)兩相好(D)千層糕。
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453 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)沙琪瑪(B)兩相好(C)巧果(D)千層糕。
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73. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)沙琪瑪(B)巧果(C)兩相好(D)千層糕。
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18. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋 (A)沙琪瑪 (B)兩相好 (C)巧果 (D)千層糕 。
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18. 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)沙琪瑪(B)兩相好(C)巧果(D)千層糕。
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75. 蒸櫃(箱)用瓦斯加熱產生蒸汽蒸饅頭時，宜選用何種火力(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
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76. 攪拌機的攪拌器應根據下列何者進行選擇？(A)麵粉的種類(B)產品外型的要求(C)麵糰的性質 (D)製作的數量。
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77. 麵條壓麵機的安全使用應注意事項，下列何者為非？(A)操作員需接受職前訓練(B)使用前應 檢視投料槽之清潔(C)發現機器異常時，應加速處理製程(D)使用結束需切斷電源及清潔機具。
#3950881
78. 酥油皮整型機的操作注意事項，下列何者為非？(A)機器使用完畢必須切斷電源(B)在機器運 轉中禁止將手伸入捲軸器(C)操作者必須瞭解操作基本知識(D)增加轉軸間距以提高產能。
#3950882
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