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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#129850
> 試題詳解
74. 開罐後的罐頭食品,如一次未能用完時應如何處理?
(A)連罐一併放入冰箱冷藏
(B)取出內容物用保
鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍
(C)把罐口蓋好放回倉庫待用
(D)連罐一併放入冰箱冷凍。
答案:
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統計:
A(0), B(7), C(0), D(0), E(0) #3521862
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6663226
1. 題目解析: 這道題目考察開罐後的罐...
(共 437 字,隱藏中)
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44. 開罐後的罐頭食品,如一次未能用完時應如何處理?(A)把罐口蓋好放回倉庫待用(B)連罐一併放入冰 箱冷凍(C)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍(D)連罐一併放入冰箱冷藏。
#2829906
75. 對於墜落危險之預防設施,下列敘述何者較為妥適? (A)高度 2m 以上之邊緣開口部分處應圍起警示帶 (B)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點 (C)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網 (D)在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶。
#3521863
76. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀? (A)草莓 (B)鳳梨(C)芭樂 (D)芒果。
#3521864
77. 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? (A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬筍 (C)冬菇、冬菜 (D)冬菇、冬瓜。
#3521865
78. 洗滌食品容器及器具應使用 (A)洗衣粉 (B)廚房清潔劑 (C)食品用洗潔劑 (D)強酸、強鹼。
#3521866
79. 中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求? (A)設有平面圖、逃生路線及警語標示 (B)備有超大的更衣室一間 (C)使用過期之滅火器 (D)燈的照明度 150 米燭光以上。
#3521867
80. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應 (A)無法確定 (B)提高 (C)降低 (D)視成本而定。
#3521868
1. 裝載機行駛於工作通道轉彎處之安全操作方法為何? (A)升高鏟斗 (B)行駛路肩 (C)靠左行駛 (D)降低鏟斗。
#3521869
2. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥? (A)乾燥劑 (B)洗滌劑 (C)殺蟲劑 (D)體香劑。
#3521870
3. 有關電冰箱放置位置的處理方式,下列何者是正確的? (A)背後距離牆壁應有 10 公分以上空間,以 利散熱 (B)室內空間有限,側面緊貼牆壁就可以了 (C)背後緊貼牆壁節省空間 (D)冰箱最好貼近流理 台,以便存取食材。
#3521871
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