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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
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76. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?
(A)統粉
(B)粉心粉
(C)次級粉
(D)精製粉。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639266
1. 題目解析: 此題考察對麵粉種類的了...
(共 443 字,隱藏中)
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59. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?(A)粉心粉(B)次級粉(C)統粉(D)精製粉。
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43. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?(A)次級粉(B)粉心粉(C)精製粉(D)統粉。
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68. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉? (A)粉心粉 (B)次級粉 (C)統粉 (D)精製粉。
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135. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?(A)精製粉(B)粉心粉(C)統粉(D)次級粉。
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135. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉? (A)精製粉 (B)粉心粉 (C)統粉 (D)次級粉 。
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77. 包裝食品超過保存期限,該產品應 (A)繼續使用 (B)回收銷毀 (C)重新包裝 (D)不予理會。
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78. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施 (A)價值不斐之食材 (B)廢棄食品容器具 (C)食品用洗潔劑 (D)過期回收產品。
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79. 食用油若長時間高溫加熱,結果 (A)會產生有害物質 (B)增長使用期限 (C)增加油色之美觀 (D)能殺菌、容易保存。
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1. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國 (D)使用在地食材,增加碳足跡。
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