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技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
> 試題詳解
77. 蒸煮用水，通常使用下列何者
(A)蒸餾水
(B)井水
(C)礦泉水
(D)自來水。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3573486
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78. 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)綠豆(C)黃帝豆(D)紅豆。
#3573487
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#3573488
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#3573489
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#3573490
2. 餐飲服務人員應養成之良好習慣，下列敘述何者正確(A)遞送餐點時，同時口沫橫飛地介紹餐點(B)有 身體不適時，主動告知主管(C)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(D)指甲彩繪增加吸引力。
#3573491
3. 米食製品的貯存條件應？(A)依產品種類而定(B)乾燥處(C)陰涼處(D)冷藏。
#3573492
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