阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
> 試題詳解
79. 放置冰箱過久的水果,常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色,果肉變褐色並呈水爛狀等,嚴重地影響食用品質。這種現象稱為下列何者?
(A)撞傷
(B)結凍
(C)冷害
(D)農藥殘留 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(3), D(0), E(0) #3786653
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638999
這題在考什麼觀念 本題考的是果實受到不...
(共 797 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
放置冰箱過久的水果,常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色,果肉變褐色並呈水爛狀等,嚴重地影響食用品質。這種現象稱(A)撞傷(B)結凍(C)冷害(D)農藥殘留
#279135
95. 放置冰箱過久的水果,常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色,果肉變褐色並呈水爛狀等,嚴重地 影響食用品質。這種現象稱(A)撞傷(B)結凍(C)冷害(D)農藥殘留。
#700858
213.放置冰箱過久的水果,常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色,果肉變褐色並呈水爛狀等,嚴重地影響食用品質。這種現象稱為下列何者? (A) 農藥殘留 (B)冷害 (C)結凍 (D)撞傷。
#3838260
80. 水果成熟時會產生下列何種氣體,加速水果的成熟和老化? (A)丙烯 (B)乙炔 (C)氯乙烯 (D)乙烯 。
#3786654
81. 水果削皮或切片後,浸於下列何物中無法減少褐化? (A)葡萄汁 (B)檸檬汁(C)鳳梨汁 (D)鹽水 。
#3786655
82. 標準的飲料配方,不包括下列何者? (A)杯子 (B)份量 (C)裝飾物 (D)人員 。
#3786656
83. 下列裝飾物中,何者不屬於 Garnish? (A)櫻桃 (B)小洋蔥 (C)小紙傘 (D)檸檬塊 。
#3786657
84. 西元 1933 年發明摩卡壺(Moka Pot)的是哪一國人? (A)日本人 (B)義大利人(C)美國人 (D)德國人 。
#3786658
85. 可樂最好的存放方法是 (A)放在恆溫室 (B)放在陰暗處 (C)放在冷藏室 (D)放在冷凍庫裡 。
#3786659
86. 台灣高山烏龍茶係種植於海拔多少公尺? (A)700 公尺以下 (B)700~800 公尺(C)800~900 公尺 (D)1,000 公尺以上 。
#3786660
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586