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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
> 試題詳解
8 若因嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情嚴重導致全國停課,下列蔬果供應商何者損失最為慘重?
(A)批發商
(B)契作生產的農民
(C)零售商
(D)代理商
答案:
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統計:
A(142), B(623), C(35), D(22), E(0) #3068244
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2023/02/22
#5729324
國內本土疫情嚴峻,根據教育部截至昨日統計...
(共 744 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2025/10/15
#6898264
契作生產的農民 農民在契作制度下...
(共 261 字,隱藏中)
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相關試題
8 當緊急採購某食材,下列何種採購方法最常使用: (A)議價採購 (B)比價採購 (C)報價採購 (D)招標採購
#2763210
11 養護中心臨時被通知有 50 人團體來參訪並在中心用餐,廚房須另外加菜,此時須以下列何種方 式做緊急採購? (A)訂購採購,直接向產地採購 (B)報價採購,向批發商採購 (C)議價採購,直接向零售商採購 (D)比價採購,向批發商採購
#3137460
11.關於食材或物品「比價採購」的做法,下列敘述何者正確? (A)不須公告,可個別告知合格廠商進行競價,報價最低者得標 (B)物品需要量多,但供應來源分散各地,可訂定價格,定期收購 (C)請求廠商提供報價單、產品目錄或樣品,再發出訂購單,進行買賣 (D)公告所需物品規格,使有供應能力的廠商按規定投報價格,當眾開標
#3204138
9 下列關於經濟訂購量法(Economic order quantity, EOQ)之敘述,何者正確? (A)訂購次數=年度需求量/EOQ (B)最大庫存量=EOQ 採購量+現有庫存量 (C) EOQ= (D)流通成本約占每批貨成本 20%~40%,含保險、利息損失和儲存成本等
#3068245
10 請選出進行食材驗收時,食材驗收人員應注意事項?①秤量用具需定期校正 ②整箱食品除檢視 重量,並抽檢內裝數量 ③將保存日期標示於驗收物品上以利庫房管理 ④豬肉類應注意等級部 位及肥瘦肉比例 (A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④
#3068246
11 於冷凍冷藏庫存放物品,該空間的存放比例何者為宜? (A) 40%~50% (B) 50%~60% (C) 70%~80% (D) 80%~90%
#3068247
12 油脂的營養標示,下列敘述何者正確? (A)應標示膽固醇 (B)應標示鈉含量 (C)一定要標示鈣含量 (D)可不標示反式脂肪
#3068248
13 有關豆類食品之特性敘述,下列何者正確? (A)黃豆和毛豆屬於豆類,但黑豆、紅豆、綠豆則屬於全穀雜糧類 (B)豆漿煮沸時起泡,主要是因為黃豆中所含之植酸所導致 (C)攝食黃豆後產生脹氣的現象,主要是因為黃豆中所含之糖醇所導致 (D)黃豆中雖然含有 trypsin inhibitor,經加熱烹煮即可破壞其活性
#3068249
14 下列何種產品最適合選用低筋麵粉作為原料? (A)吐司麵包 (B)戚風蛋糕 (C)水晶餃皮 (D)春捲皮
#3068250
15 有關肉類的烹調,下列何者最適當? (A)肉類烹調可添加小蘇打以軟化肉質並幫助保存營養素 (B)煎雞胸肉要冷鍋冷油煎以保持皮的完整 (C)雞肉纖維較豬肉細緻故適合紅燒 (D)醃肉時添加木瓜酵素可軟化肉質
#3068251
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