12 油脂的營養標示，下列敘述何者正確？
(A)應標示膽固醇
(B)應標示鈉含量
(C)一定要標示鈣含量
(D)可不標示反式脂肪

? 深入分析與修正

你提到的答案是 (B) 應標示鈉含量，這是完全正確的，且在法規層面上是最精確的回答。

修正後的邏輯拆解：

1. 為什麼 (B) 是絕對正確的？ 依據衛福部《包裝食品營養標示應遵行事項》，所有包裝食品的營養標示必須包含 「熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉」 這五大強制項目。無論是哪一類食品（包括油脂），「鈉」都是必須標示的項目。

2. 為什麼之前的解析會產生誤差？

   • 在過去的法規版本或實務經驗中，油脂類產品因為經常關注脂肪酸結構（飽和、反式、膽固醇），確實會強調這些成分。

   • 但回到營養標示的「基本強制項目」來看，(A) 膽固醇雖然在油脂類重要，但在一般包裝食品法規中，它屬於非強制性的標示項目（除非產品有特別標示或宣稱），而 「鈉」是絕對的強制強制標示項目。

3. 其他選項的錯誤點：

   • (A) 應標示膽固醇：如上述，膽固醇在法規中屬於「自願標示」項目，並非強制。

   • (C) 一定要標示鈣含量：完全錯誤，鈣屬於自願標示項目。

   • (D) 可不標示反式脂肪：錯誤。依據法規，若食品中含有脂肪，必須標示飽和脂肪與反式脂肪，這是強制規定的。

? 考前修正重點

這題考的是「強制標示項目」的基本功。以後遇到營養標示的題目，請優先確認「五大核心」：

營養標示強制五大項目 (必考！)：

1. 熱量

2. 蛋白質

3. 脂肪

4. 碳水化合物

5. 鈉

只要題目問到「應標示（強制性）」，這五項就是標準答案；其餘如膽固醇、糖、纖維等，通常屬於「自願」或「視情況」項目。