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二技統測◆餐旅類◆(一)餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)
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93年 - 93 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144674
> 試題詳解
8. 中式餐館餐具的擺設,以何者為參考點定位較適宜?
(A) 骨盤
(B) 茶杯
(C) 湯碗
(D) 筷子
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9. 下列儲存瓶裝葡萄酒的方法,何者較不適當? (A) 紅、白葡萄酒共同儲存於一處 (B) 儲存在明亮之處 (C) 儲存於陰涼之處 (D) 儲存時經常轉動酒瓶,使瓶塞保持溫潤
#4031007
10. 下列何者屬於赫茲伯格(Herzberg)二因子(Two-factor)理論中的保健因子(Hygiene factors)? (A) 長官的認同 (B) 升遷 (C) 薪資 (D) 個人成就感
#4031008
11. 西式餐館所提供包含沙拉、湯、主菜、甜點、飲料等組合菜單,屬於: (A) table d'hôte (B) à la carte (C) combination (D) buffet
#4031009
12. 某咖啡店平均每月收入為新臺幣1,000,000元,平均每月總固定成本為新臺幣200,000元,平均每月總變動成本為新臺幣500,000元,每位客人每次平均消費額新臺幣100元。在不考慮租稅下,若該店要達到損益平衡,每月需有多少消費人次? (A) 3400人次 (B) 3600人次 (C) 3800人次 (D) 4000人次
#4031010
13. 餐飲業組織分為廚務人員與服務人員兩大部分,下列何者是廚務人員之工作職責? (A) 接待 (B) 製作 (C) 銷售 (D) 銷售控制
#4031011
14. 下列何者不是Cafeteria 的經營特色? (A) 客人自行取餐 (B) 客人自行入座用餐 (C) 一個價格無限取用食物 (D) Cafeteria 人力較 Buffet 節省
#4031012
15. 依據旅行業管理規則規定,申請設立綜合旅行業,應繳納多少保證金? (A) 新臺幣一千萬元;每增加一間分公司新臺幣三十萬元 (B) 新臺幣六百萬元;每增加一間分公司新臺幣十五萬元 (C) 新臺幣六百萬元;每增加一間分公司新臺幣三十萬元 (D) 新臺幣一百五十萬元;每增加一間分公司新臺幣十五萬元
#4031013
16. 在團體全備旅遊(Group Inclusive Package Tour)中,凡不含在行程中,但在時間許可下團員可以自費參加的旅遊活動,屬於: (A) Incentive Tour (B) Optional Tour (C) Ready-made Tour (D) F. I. T.
#4031014
17. 下列關於Tailor-made Tour 的敘述,何者正確? (A) 以大量生產、大量銷售為原則 (B) 團體全備旅遊通常屬此類行程 (C) 客人對行程安排享有較大的自主空間 (D) 業者先規劃行程產品,再推出市場銷售,尋找顧客
#4031015
18. 在我國境內申辦中華民國普通護照,應向哪一個單位申請? (A) 領事事務局 (B) 觀光局 (C) 入出境管理局 (D) 旅遊局
#4031016
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