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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
> 試題詳解
8. 以澱粉為原料經完全水解 D.E.值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成成分為?
(A)葡萄糖
(B)蔗糖
(C)澱粉及葡萄糖之混合物
(D)果糖
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(3), D(0), E(0) #3557797
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6700972
1. 題目解析 題目要求我們了解澱粉在...
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71.( )以澱粉為原料經完全水解D.E.值(葡萄糖當量)為100之糖漿產品,其組成成分為? (A) 澱粉及葡萄糖之混合物 (B)果糖 (C)蔗糖 (D)葡萄糖。
#1892608
13. 以澱粉為原料經完全水解 D. (E)值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成成分為?(A)澱粉及葡萄糖 之混合物(B)葡萄糖(C)果糖(D)蔗糖。
#2236304
121. 以澱粉為原料經完全水解 D.(E)值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組 成成分為? (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)澱粉及葡萄糖之混合物 。
#2927978
123. 以澱粉為原料經完全水解 D.E.值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成成分為? (A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖 (D)澱粉及葡萄糖之混合物。
#784075
121. 以澱粉為原料經完全水解 D.E.值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成成分為? (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)澱粉及葡萄糖之混合物 。
#3692302
148.以澱粉為原料經完全水解D.E.值(葡萄糖當量)為100之糖漿產品,其組成成分為(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)澱粉及葡萄糖之混合物。
#3843558
38. 以澱粉為原料經完全水解 D.E.值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成分為?(A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)澱粉及葡萄糖之混合物。
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9. 麵粉含水量比標準減少 1%時,則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著增加_____%。(A)6(B)0(C)2(D)4
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#3557800
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