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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
> 試題詳解
8. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是?
(A)厚度
(B)膨脹度
(C)水分
(D)顏色。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3572857
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757207
題目解析 在烤焙過程中,餅乾麵糰會經歷一...
(共 750 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/20
#6757209
1. 題目解析 這道題目主要在探討餅乾麵...
(共 884 字,隱藏中)
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10. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為?(A)油溫太低(B)基本發酵不足(C)中間鬆弛不足(D)最後發酵太久。
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15. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#3572864
16. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處罰對象的敘述,何者正確?(A)僅處罰雇用該名員工的公司(B)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(C)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰(D)該名員工及其雇主皆須受罰。
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