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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
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80. 國內外消費者⻑期喜愛,且近年因國際微生物組技術發現與發展,未來潛⼒看好的保健原 料為何?
(A)薑黃
(B)牛樟芝
(C)乳酸菌
(D)綠藻
答案:
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統計:
A(21), B(97), C(334), D(49), E(0) #2916555
詳解 (共 1 筆)
( ၴႅၴ
B1 · 2025/03/30
#6353758
近年來,由於微生物組技術的發展,乳酸菌成...
(共 340 字,隱藏中)
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1. 依法應置衛生管理人員的食品製造⼯廠類別,不包括: (A)烘焙食品製造業 (B)即食餐食業 (C)食品添加物製造業 (D)健康食品製造業
#2916556
2. 食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件上資訊,不包括: (A)收貨日期 (B)製造批號 (C)原材料、半成品及成品的淨重、容量或數量 (D)供應者的名稱、地址及其他聯絡方式(電話或電子郵件)
#2916557
3. 當油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達多少%以上時,不得再予 使用,應全部更換新油? (A)10 (B)15 (C)20 (D)25
#2916558
4. 下列何者規範或標準具有法律強制性,所有食品業者都必須符合? (A)HACCP (B)GHP (C)CAS (D)TQF
#2916559
5. 下列何者非 HACCP 強制執行之業別? (A)肉類加⼯食品業 (B)水產加⼯食品業 (C)食用油脂⼯廠 (D)飲料製造業
#2916560
6. 下列何者為可申請 ISO 22000 的業別? (A)食品原料之生產者 (B)食品製造業 (C)物流業者 (D)以上皆是
#2916561
7. 有關餐飲服務業之衛生標準管理作業程序書,不包括下列何者? (A)含建築與設施、設備與器具之清潔衛生 (B)從業人員衛生管理 (C)食品製造流程管理 (D)衛生管理(專責)人員
#2916562
8. 下列何者不可以使用亞硫酸鹽做為漂白劑? (A)杏乾 (B)糖蜜及糖飴 (C)糖漬果實類 (D)麵粉
#2916563
9. 食品安全監測計畫中,糖產品應就其農產植物原料作檢驗,檢驗的項目不包括下列何者? (A)重金屬 (B)農藥殘留 (C)真菌毒素 (D)二氧化硫
#2916564
10. 食品業者置專門人員,應於相關登錄平台登錄各該人員資料;資料如有變更時,食品業者 應自事實發生後(a)____日內變更登錄;且應於每年(b)____月申報確認登錄內容,(a)、(b) 依序為: (A)15,1 (B)21,12 (C)25,8 (D)30,7
#2916565
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