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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
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80. 製作豬肉乾不適使用的原料肉是
(A)冷凍肉
(B)冷藏肉
(C)預煮肉
(D)新鮮肉。
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B1 · 2025/09/06
#6639739
1. 題目解析: 這道題目是在考察製作豬...
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1. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關? (A)光源下方加裝擴散板或擴散膜 (B)燈具的遮光板 (C)光源的色溫 (D)採用間接照明。
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2. 吊掛香腸或熱狗之吊掛桿材質,以下列何者最符合衛生要求 (A)不鏽鋼 (B)鋁質 (C)塑膠 (D)竹材。
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3. 原物料倉庫及冷藏(凍)庫內物品存放與牆壁須有適當間隔________公分以上。 (A)20 (B)10 (C)5 (D)15
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4. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的 (A)防腐 (B)保水 (C)抑制肉毒桿菌 (D)抗氧化。
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