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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
87.下列何者不屬於餐飲服務業的特性？
(A)工作時間長
(B)兩頭班
(C)朝九晚五的單一上班制
(D)生產與消費不可分離。
答案：
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88.關於日曬咖啡生豆的處理方式，下列敍述何者錯誤？ (A)是最古老也是最傳統的方法 (B)品質較不穩定 (C)沒有好的水源或缺水的地方最適合 (D)外形美觀並泛綠。
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90.吧檯營業準備前，會將製作完成之生鮮裝飾物安全儲存何處？ (A)工作檯砧板正前方 (B)近水槽處 (C)冷藏冰箱內 (D)冷凍冰箱中。
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