87. 食物冷卻處理，何者正確
(A)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻 。

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統計： A(1), B(0), C(6), D(1), E(0) #3802864

詳解 (共 1 筆)

#7617152
這題在考什麼觀念 本題屬於 食品衛生與安...
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