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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392
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885. 下列何種細菌屬毒素型細菌?
(A)腸炎弧菌
(B)肉毒桿菌
(C)沙門氏菌
(D)仙人掌桿菌。
答案:
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統計:
A(7), B(45), C(2), D(2), E(0) #259702
詳解 (共 1 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2617482
毒素行細菌:金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌。
(共 21 字,隱藏中)
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222.下列何種細菌屬毒素型細菌?(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
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886. 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
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887. 下列何種菌屬於毒素型病原菌?(A)腸炎弧菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
#259704
888. 下列病原菌何者屬感染型?(A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
#259705
889. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高,因而前處理好的魚類,應放在置物架的(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異 以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌。
#259706
890. 從業人員個人衛生習慣欠佳,容易造成何種細菌性食品中毒機率最高?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)肉毒桿菌。
#259707
891. 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好,如膿瘡而污染,其產生之毒素(A) 65℃以上即可破壞(B)80℃以上即可將其破壞(C) 100℃以上即可將其破壞(D) 120℃以上之溫度亦不易破壞其毒素。
#259708
892. 硼砂在食品衛生標準中(A)可以使用(B)不可使用(C)無硬性規定(D)根本沒有規定。
#259709
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