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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
91. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？
(A)蒸煮解凍
(B)微波解凍
(C)室溫解凍
(D)沸水 解凍。
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18. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？(A)微波解凍(B)室溫解凍(C)沸水解凍(D)蒸煮解凍。
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64. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？(A)蒸煮解凍(B)沸水解凍(C)微波解凍(D)室溫解凍。
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543. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍(A)蒸煮解凍(B)微波解凍(C)室溫解凍(D)沸水解凍。
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23. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？(A)蒸煮解凍(B)沸水解凍(C)微波解凍(D)室溫解凍。
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50. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？(A)蒸煮解凍(B)沸水解凍(C)微波解凍(D)室溫解凍。
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26. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？ (A)微波解凍 (B)蒸煮解凍 (C)室溫解凍 (D)沸水解凍。
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83. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？ (A)蒸煮解凍 (B)微波解凍(C)室溫解凍 (D)沸水解凍 。
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83.下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？ (A)蒸煮解凍(B)微波解凍(C)室溫解凍(D)沸水解凍。
#893085
92. 碗粿的預糊化溫度約在？(A)30～40℃(B)45～55℃(C)60～75℃(D)95～100℃。
#3950896
93. 蒸發粿時，要使表面較有裂紋，火力宜採用？(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
#3950897
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