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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 51-100#142762
> 試題詳解
91. 飲料的調配成本應如何控制
(A)按標準配方調製
(B)依定價調配
(C)依經理指示調配
(D)依 自己方式調配
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1 . 飲料的調配成本應如何控制 (1) 按標準配方調製 (2) 依定價調配 (3) 依經理指示調配 (4) 依自己方式調配。(A)1(B)2(C)3(D)4
#278906
飲料的調配成本應如何控制(A)按標準配方調製(B)依定價調配(C)依經理指示調配(D)依自己方式調配
#279378
27. 飲料的調配成本應如何控制？ (A)按標準配方調製 (B)依定價調配 (C)依經理指示調配 (D)依自己方式調配 。
#3786957
92. 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料 之吧檯型態稱之為： (A)Front Bar (B)Open Bar (C)Service Bar (D)Lounge
#3983926
93. 有關成本控制概念，下列何者敘述錯誤？ (A)隨時關掉不用的電燈 (B)為節省能源，營業時少開 幾盞燈 (C)能遵守每次調飲都能使用量酒器的規定 (D)調飲時，能照公司規定的配方做
#3983927
94. 以下何者不為茶葉的功效 (A)提神醒腦、消除疲勞 (B)抗菌作用 (C)強化微血管 (D)幫助睡眠
#3983928
95.沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式(A)濾紙沖泡法(B)濾布沖泡法(C)虹吸式咖啡壺沖泡法(D)濾壓壺沖泡法
#3983929
96. 下列何者咖啡有薄荷的味道 (A)愛爾蘭咖啡 (B)亞歷山大咖啡 (C)維也納咖啡 (D)貴夫人咖 啡
#3983930
97. 咖啡豆最適合種植於哪種環境 (A)全日照地區 (B)半日照地區 (C)無日照地區 (D)雨林中
#3983931
98. 每天打烊後，清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理？ (A)等待下一班處理 (B)歸位 (C)清洗 後放置托盤即可 (D)晾乾即可
#3983932
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