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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
> 試題詳解
92.廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約25公分,其適作何功能用?
(A)裝燴或帶多汁的菜餚
(B)裝全魚或主食類等
(C)裝煎或炸的菜餚
(D)裝炒的菜 餚
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71. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜 餚(D)裝羹的菜餚。
#1861345
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝 煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#1861347
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)裝燴或帶 多汁的菜餚 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝炒的菜餚 。
#2375668
59. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)裝煎或炸的菜餚 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝炒的菜餚 (D)裝燴或帶多汁的菜餚。
#3544838
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)裝燴或帶多汁的菜餚 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝炒的菜餚 。
#3687928
10.廚房內備有瓷製的圓形深盤直徑約25公分,其適作何功能用?(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#3838517
73. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜 餚(D)裝羹的菜餚。
#849269
75. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝 煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#849271
93. 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法? (A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚 (B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水 果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗 (C)片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮魚鱗、刮鱗刀刮紅蘿 蔔 (D)片刀切肉片、剁刀剁雞、水果刀切魚片、刮鱗刀刮魚鱗
#3898238
94. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器,如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣,你該 用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A)沿者瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (B)沿者瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試 (C)沿者瓦斯爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試 (D)用大型膠帶沿者瓦斯爐開 關或管線周邊包覆防漏
#3898239
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