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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
92. 美式服務中殘盤殘杯
(A)以左手從客人左側收拾
(B)以左手從客人右側收拾
(C)以右手從客人左側收拾
(D)以右手從客人右側收拾。
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503. 美式服務中殘盤殘杯(A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
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506. 英式服務中殘杯(A)以左手從客人前方(B)以左手從客人右側(C)以左手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
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91. 美式服務中,客人用完的餐盤 (A)以左手從客人左側 (B)以左手從客人右側 (C)以右手從客人左側 (D)以右手從客人右側 收拾。
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23. 美式服務中殘盤殘杯 (A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
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26. 英式服務中殘杯 (A)以左手從客人前方(B)以左手從客人右側(C)以左手從客人左側(D)以右手從客人右側 收拾。
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93. 英式服務中杯子 (A)以左手從客人左側送上 (B)以左手從客人右側送上 (C)以右手從客 人左侧送上 (D)以右手從客人右側送上。
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94. 英式服務中食物 ________為客人夾菜上主桌盤。(A)以左手從客人左側 (B)以左手從客人右側 (C)以右手從客人左側 (D)以右手從客人右側
#3907355
95. 就餐飲服務技巧而言,下列何者為是?(A)收拾餐具可發出刺耳的聲音 (B)不管客人是否用餐完畢,可強行收拾餐具 (C)服務時避免碰觸到客人,手臂不要越過客人面前 (D)隨時在客人桌前巡走,藉機催促客人結帳。
#3907356
96. 服務兩對男女客人時,先服務 (A)男主人 (B)男主人右側女賓 (C)男主人左側女賓 (D)男主人對面男賓。
#3907357
97. 拿著空托盤的方法是 (A)放在指尖上旋轉 (B)像送餐點的方式托著 (C)夾在手臂上靠著身體 (D)把它丟在最近的空桌上。
#3907358
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