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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 51-100(2026/01/08 更新)#136580
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93. 葡萄酒的儲存若溫度太低,會使下列哪種成份產生結晶狀的沈澱物?
(A)糖份
(B)丹寧酸
(C)甘油
(D)酒石酸 。
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B1 · 2026/10/29
#7639478
這題在考什麼觀念 本題考的是葡萄酒低溫...
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94. 義大利 ASTI 是以哪一種葡萄品種釀造? (A)Ugni-Blanc (B)Moscato (C)Chenin Blanc (D)Pinot Blanc 。
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95. 對於法國 A.O.P.級,下列敘述何者錯誤? (A)很便宜的葡萄酒 (B)法國最高等級 (C)Bourgogne 都是這種等級 (D)A.O.P.級又可再分等級 。
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96. 法國哪一個產區的葡萄酒,瓶身最細長? (A)Bordeaux (B)Alsace (C)Chablis (D)Savoie 。
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98. 法國 Bordeaux 的分級制度,哪一個產區最晚才制定? (A)Medoc (B)Graves (C)Saint-Emilion (D)Sauternes 。
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複選題99. 下列何者為飲料單設計需要掌握之原則 (A)印刷清晰、版面整齊 (B)設計精美、凸顯特色 (C)標價合理確實 (D)詳細的敘述與說明 。
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複選題100. 下列何者屬於飲料單 (A)Full Wine Menu (B)Bar Menu (C)Function Menu(D)Restaurant Menu 。
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