98. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的 (A) 40% (B) 50% (C) 60% (D) 70% 以上

( )6. 持盤式服勤 (Plate Service) 的服務原則，下列何者錯誤？ (A) 由服務人員直接持盤為客人上菜，或以大托盤先擺於旁桌，再依序為客人上菜 (B) 服人員左腳前右腳後，側身身站立於客人左側，將左手的菜服務給第一位客人，再將右手的菜傳遞給左手，為下一位客人服務 (C) 食物在廚房由廚師烹調完成，依每一份之分量裝入餐盤中 (D) 飲料因放置於客人右上方，因此服務人員須以右手在客人右側服。