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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙 51-100#142387
> 試題詳解
98. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為?
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安定性
(C)於攪拌 時拌入較少的空氣
(D)使蛋糕體積變小。
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