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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙51-100#142368
> 試題詳解
99. 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是
(A)酵母產生的二氧化碳
(B)發粉分解產生的二氧化 碳
(C)水經加熱形成水蒸氣
(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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62 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是 (A)酵母產生的二氧化碳 (B)發粉分解產生的二氧化碳 (C)水經加熱形成水蒸氣 (D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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#2899862
99. 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是 (A)酵母產生的二氧化碳 (B)發粉分解產生的二氧化 碳 (C)水經加熱形成水蒸氣 (D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
#3948405
42. 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是? (A)酵母產生的二氧化碳(B)發粉分解產生的二氧化碳(C)水經加熱形 成水蒸氣(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
#784128
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#3967262
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#3967263
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#3967264
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#3967265
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