題組內容

五、當動物及植物面臨氧化性傷害（oxidative damage）或毒素時，谷胱甘肽 S-轉移酶 （glutathione S-transferase, GST）會大量表現，研究者為取得大量 GST 酵素，乃利 用基因工程技術將 GST 基因構築至一載體上，使 GST 酵素以 GST-His tag 蛋白質形 式大量表現。回答下列問題：

⑴說明谷胱甘肽 S-轉移酶（glutathione S-transferase, GST）之功能。（6 分）