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食品加工學
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103年 - 103-1 專技高考_食品技師:食品加工學(重複)#26457
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題組內容
五、解釋下列食品加工學上常用術語:(每小題 4 分,共 20 分)
(二) Malo-lactic fermentation ⑶ Respiratory quotient ⑷ Oil stability Index ⑸ Chilling injury
相關申論題
一、消防幫浦在運轉過程中,有可能會產生「空洞現象」影響到救災能力,試說明何謂 空洞現象、發生時機及如何預防其發生?(25 分)
#42879
⑴可抽取真空但吸不上水時其可能原因為何?(12 分)
#42880
⑵如果發現消防幫浦出水壓力突然降低,其可能發生原因為何?(13 分)
#42881
三、請敘述小幫浦的操作方式與操作時的注意事項。(25 分)
#42882
⑴蝴蝶結
#42883
⑵平結、
#42884
、⑶栓馬結、
#42885
⑷撐人結的 使用時機?使用繩索時應注意那些事項?(25 分)
#42886
一、兩個串聯之連續式攪拌槽反應器(Continuous stirred-tank reactor, CSTR)被使用來探 討反應物 A 的液相裂解反應動力學,串聯之連續式攪拌槽反應器中第二個反應器是第 一個反應器體積的兩倍。其中第一個反應器的進料濃度為 1.0 mole A/liter,平均滯留 時間為 96 秒。第一個反應器與第二個反應器中的反應物濃度分別為 0.5 mole A/liter 與 0.25 mole A/liter。根據上述的條件請找出此裂解反應之動力方程式。(20 分)
#42887
⑴連續式攪拌槽反應器(Continuous stirred-tank reactor, CSTR)(10 分)與
#42888
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